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开学季到!分享超级好的吐司配方

发布时间:2019-09-11   作者:

开学季来了,为孩子做早餐,让孩子吃好成了妈妈们最费心思的事儿。今天给大家推荐一款吐司的做法,这款吐司软得不像话,即使放上一周也会硬。烤吐司片、三明治、吐司布丁,要以让你的早餐桌上多几个花样。这个配方是我常用的,一定要收藏,有空试试看。

好多朋友说自己做的面包又干又硬,其实想做好也不难,首先原料要选对。超市里的高粉感觉筋度不够,所以尽量选择专业做面包的高粉。金像、白燕、新良都可以,黄油也要选动物黄油,不仅健康,味道也正香浓,成品才更好吃。其实,面团一定揉到到,揉好查看面团,拉开可有膜,即使有破洞,破洞边缘也是光滑的。再者一次要发酵一定到位!知道了这些要点,一定也能做出超级柔软的面包。

超软绵绵吐司:450克吐司/只。金像高粉 200g、美枚低粉 50g、舒可曼优质细砂糖 46g、舒可曼活性干酵母 3g、奶粉 12g

盐 3g、鸡蛋 30g、牛奶 40g、炼乳 15g、水 74g-78g

黄油 32g

将所有除黄油以外的材料先慢速搅匀,待看不见干粉之后变快速搅拌成团。柔软得不像话的绵绵绵吐司的做法,厨师机快速将面团搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜时开始加黄油,继续搅拌至面团细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停,用手拉扯一下面团,面团有很好的延展性,并且能拉出手套膜。将面团滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处做第一次发酵,当面团发至约两倍的时候,用食指沾少许面粉,插入面团底部拔出手指,洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。

保鲜膜室温放置松弛大约20分钟上下。分成均匀的面团,滚圆将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。从上至下卷起。

底朝下同一个方向放入吐司盒中。将吐司盒放置在温暖处进行第二次发酵,发至模具约9分时开始进行烘烤。方子是一个量,我翻倍做了三个。185℃上下火,上色盖锡纸,烘烤大约为352分钟。

面包特别柔软,有空大家一定要试试。今天分享的美食您喜欢,有空自己也做做看吧。九色鹿美食博主,多家平台签约作者每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。

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